O Queijo Cottage e o TikTok: Uma Confluência Inesperada

O queijo cottage, um alimento tradicionalmente considerado dietético e sem graça, está em falta nos Estados Unidos. De acordo com uma reportagem do New York Times, a combinação de tendências na área de saúde e produção de alimentos, aliada à influência do TikTok, levou as prateleiras dos supermercados a ficarem vazias e os fabricantes a atingirem o limite de sua capacidade.

A reportagem destaca que o estoque de queijo cottage, principalmente da marca Good Culture, está escasso ou totalmente esgotado. Os fãs da Good Culture compararam a situação ao filme “Jogos Vorazes”, evidenciando a escassez do produto. A crescente obsessão por proteínas entre os consumidores americanos deu uma nova vida ao queijo cottage, que agora é adicionado a sorvetes, smoothies, pães achatados, bagels e pratos de massa.

A Influência do TikTok

Os criadores de conteúdo do TikTok se tornaram adeptos do queijo cottage, atraídos pelos cerca de 14 gramas de proteína por porção do produto. A popularidade do queijo cottage no TikTok levou as vendas a crescerem para mais de US$ 2 bilhões em 2025, um aumento de 82% em relação ao final de 2022, de acordo com a Circana, uma empresa de pesquisa de mercado.

A falta do queijo cottage não é um fenômeno isolado. O whey protein também está em falta, com produtores atingindo capacidade máxima. A disponibilidade do ingrediente ocorre apenas para clientes antigos ou protegidos por contratos de longo prazo.

Desafios na Produção

Os fabricantes de queijo cottage enfrentam desafios na produção, pois a fermentação do queijo cottage leva 16 horas. A Westby Cooperative Creamery está passando por uma reforma de US$ 14 milhões para aumentar sua capacidade de produção de queijo cottage de 6 mil toneladas para 11 mil toneladas por ano.

A Good Culture, uma empresa recém-chegada ao mercado de queijo cottage, atingiu mais de US$ 200 milhões em vendas no varejo em 2024. No entanto, a empresa está atendendo a menos de 50% da demanda, pois não consegue acompanhar o ritmo.

• A influência do TikTok foi fundamental para o aumento da popularidade do queijo cottage.
• A falta do queijo cottage e do whey protein é um desafio para os fabricantes e os consumidores.
• A produção de queijo cottage é complexa e demorada, o que dificulta a expansão da oferta.

Em resumo, a confluência de tendências na área de saúde e produção de alimentos, aliada à influência do TikTok, levou ao aumento da popularidade do queijo cottage e à falta do produto nos Estados Unidos. Os fabricantes enfrentam desafios na produção e na expansão da oferta, o que dificulta a atendimento da demanda.

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