A Crise do Chocolate: Perda de Essência e Aroma
O fundador da Dengo, Estevan Sartoreli, alerta que o mercado de chocolate está passando por uma crise de identidade. Segundo ele, “hoje existe o sabor chocolate, mas daqui a pouco teremos apenas um aroma de chocolate, porque não vai ter cacau de verdade naquilo”. Isso ocorre devido à busca por produtos mais baratos, que leva a uma substituição gradual de ingredientes e perda de essência do chocolate.
A Dengo, que se destaca por sua proposta de qualidade e rastreabilidade da cadeia, enfrentou um dos maiores testes da sua história recente durante a crise global do cacau em 2024 e 2025. O preço da matéria-prima quase triplicou de valor, pressionando a margem da empresa. No entanto, a Dengo escolheu manter a qualidade e o propósito que nasceram com a marca, sem abrir mão da formulação e da qualidade dos ingredientes.
Qualidade e Rastreabilidade
A Dengo aposta em um modelo que paga mais ao produtor, garantindo maior concentração de cacau, ausência de gordura hidrogenada e eliminação de químicos desnecessários. A escolha também passa pelo conceito bean to bar, em que o controle da produção vai do grão à barra. Isso inclui a manutenção integral da manteiga de cacau ao longo de todo o processo, o que faz muita diferença na qualidade final do produto.
Para o executivo, essa escolha tem um impacto inevitável no preço final, mas reflete uma lógica mais ampla de consumo. Produtos de maior qualidade tendem a custar mais porque preservam ingredientes nobres e remuneram melhor a cadeia produtiva. Além disso, a Dengo defende uma mudança no comportamento do consumidor, que deve optar por produtos conscientes e remunerar as pessoas de forma digna.
- Maior concentração de cacau
- Ausência de gordura hidrogenada
- Eliminação de químicos desnecessários
Essa abordagem pode levar a um consumo mais saudável e menos endividado, pois os consumidores estarão dispostos a pagar mais por produtos de qualidade e a consumir menos. A Dengo é um exemplo de como é possível conciliar impacto social, qualidade e resultado financeiro.
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