Cafeteria e Escola de Baristas Adota Escala 4×3 e Aumenta Faturamento em 35%
A Coffe Lab, uma escola de baristas e gestão de cafeterias em São Paulo, mudou sua escala de trabalho para quatro dias de trabalho e três de descanso (4×3) e viu seu faturamento crescer 35% em um ano. A empresa, fundada em 2004, conta com duas unidades e mais de 30 funcionários.
A empresária e fundadora da Coffe Lab, Isabela Raposeiras, afirma que a experiência de redução de jornada demonstra que o descanso dos funcionários resulta em maior concentração no trabalho e em aumento da produtividade e faturamento. “A produtividade aumentou barbaramente. Porque, no ano passado, em 2025, a gente trabalhou com o mesmo cardápio e preço durante o ano inteiro”, disse.
A escola trabalhava em sistema 5×2 e 44 horas de trabalho semanais. Em julho do ano passado, em acordo com os funcionários, adotou a escala 4×3 e 40 horas semanais de trabalho. São três folgas semanais, sendo duas em dias consecutivos.
Além do aumento da produtividade, a empresária viu diminuir a rotatividade dos funcionários e reduziu os custos trabalhistas. “A gente está com turnover ridículo de 8% só. Você não gasta mais com rescisão – que é uma coisa caríssima – por mais que o funcionário peça demissão, a rescisão e os encargos rescisórios são altos”, disse.
Os funcionários também relatam melhorias em sua qualidade de vida. Tábata Lima de Oliveira, de 35 anos, funcionária da Coffee Lab, conta que antes de entrar na empresa, trabalhava na escala 6×1, e que utilizava a única folga semanal principalmente para descansar.
Com a escala 4×3, a funcionária viu possibilidade de se cuidar, de ter lazer, e até viajar. “É menos tempo no transporte, menos dias no transporte público. Mais tempo de descanso, de cuidar de mim mesma, cuidar da minha cabeça, de ter lazer e de cuidar da minha própria casa”, disse.
Os benefícios da escala 4×3 incluem:
- Aumento da produtividade e faturamento
- Diminuição da rotatividade dos funcionários
- Redução dos custos trabalhistas
- Melhoria da qualidade de vida dos funcionários
Essa experiência mostra que a redução da jornada de trabalho pode ter efeitos positivos tanto para a empresa quanto para os funcionários. Com mais tempo de descanso e lazer, os funcionários podem se sentir mais motivados e produtivos, o que pode levar a um aumento no faturamento e na satisfação dos clientes.
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