Física na cozinha | Por que o pão estala e depois murcha quando sai do forno?
Poucos sons na cozinha são tão agradáveis quanto o estalo de um pão recém-saído do forno. A casca crocante se rompe com pequenos estalos, mas, minutos depois, o pão começa a murchar, perdendo volume. O que parece apenas culinária é, na verdade, transferência de calor, expansão térmica, contração e fratura de materiais. Física na cozinha […]
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