Guia para Guardar Sobras de Natal de Forma Segura

As festas de fim de ano são conhecidas por mesas fartas e encontros com familiares e amigos. No entanto, após a celebração, surge a dúvida sobre o que fazer com as sobras da ceia. É fundamental saber o que pode ser guardado na geladeira e o que pode ficar fora sem oferecer riscos à saúde.

Segundo especialistas em segurança alimentar e órgãos de saúde, como a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), sobras de alimentos perecíveis devem ser refrigeradas em até duas horas após o preparo ou o fim da refeição. Isso inclui carnes, aves, peixes, molhos, saladas com maionese, arroz e outros pratos cozidos em geral.

O que Deve Ir para a Geladeira Imediatamente?

• Carnes assadas, como peru e porco, devem ser desossadas, cortadas ou fatiadas em porções menores e armazenadas em recipientes hermeticamente fechados.
• Arroz, farofa e massas devem ser guardados em potes fechados.
• Maionese, salpicão, saladas com molhos, creme de leite ou ovos são altamente perecíveis e devem ficar o menor tempo possível fora da geladeira.
• Queijos, frios e embutidos devem ser guardados em potes fechados.
• Sobremesas com creme, leite condensado, chantilly ou ovos são altamente perecíveis e devem permanecer o menor tempo possível fora da geladeira.

O que Pode Ficar Fora da Geladeira e por Quanto Tempo?

Alguns alimentos não exigem refrigeração imediata, como produtos assados sem cremes, itens industrializados lacrados e frutas inteiras. Exemplos incluem panetone, pães, torradas, bolos simples, chocolates e bombons. No entanto, esses alimentos devem ser mantidos em local limpo, seco e arejado, longe de fontes diretas de calor e protegidos de insetos, poeira e umidade.

Prazo Seguro para Consumo das Sobras

As sobras das ceias de Natal ou Ano-Novo podem ser consumidas com segurança em até 3 a 4 dias, desde que refrigeradas corretamente. Após esse período, o alimento pode se tornar impróprio devido à multiplicação de bactérias. Se não houver previsão de consumo dentro desse prazo, o ideal é congelar, o que ajuda a preservar sabor, textura e qualidade por 2 a 4 meses.

Como Reaquecer os Alimentos de Forma Segura

Reaquecer as sobras do jeito certo faz toda a diferença para evitar problemas de saúde. O ideal é que os alimentos cheguem a 74 °C no centro, temperatura capaz de reduzir bastante o risco de bactérias que causam intoxicação. É importante tampar ou cobrir o prato para ajudar o calor a se espalhar melhor e evitar reaquecer o mesmo alimento várias vezes.

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