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Uma Nova Geração de Chefs no Brasil
A cena gastronômica brasileira está passando por uma transformação significativa, impulsionada por uma nova geração de chefs que está trazendo uma onda de frescor e inovação para o mercado. Esses jovens talentos estão construindo sobre as bases sólidas estabelecidas por suas predecessoras e predecessor, ao mesmo tempo em que introduzem novas ideias e conceitos que refletem a diversidade e a riqueza cultural do Brasil.
Um dos principais aspectos que caracterizam essa nova geração de chefs é a valorização da ancestralidade e da inclusão. Eles estão buscando resgatar e valorizar a culinária tradicional brasileira, especialmente a africana e indígena, e incorporando esses sabores e técnicas em seus pratos. Além disso, eles estão priorizando a sustentabilidade, a responsabilidade socioambiental e a liderança horizontal, criando um ambiente de trabalho mais justo e saudável.
- João Diamante, chef do Dois de Fevereiro, no Rio de Janeiro, é um exemplo disso. Ele está criando pratos que contam histórias esquecidas ou silenciadas, principalmente ligadas à ancestralidade africana e indígena.
- Fábio Battistella e Gabriel Haddad, chefs do Tau Cozinha, em São Paulo, estão priorizando a valorização dos vegetais e criando pratos inovadores e deliciosos.
- Pedro Gonzalez, chef do Tortuga, em São Paulo, está trazendo uma perspectiva global para a cozinha brasileira, com pratos que combinam técnicas e sabores de diferentes culturas.
Outros chefs que estão fazendo parte dessa nova geração incluem Ana Gabi Costa, do Trintaeum, em Belo Horizonte, que está criando uma cozinha mineira inovadora e autêntica; Mário Santiago, do Lena, em São Paulo, que está combinando técnicas e sabores mineiros com uma abordagem moderna; e Iago Jacomussi, do Jacó, em São Paulo, que está criando uma cozinha inovadora e acessível.
Essa nova geração de chefs está mudando a forma como a gastronomia brasileira é percebida e experimentada, trazendo uma nova energia e criatividade para a cena culinária do país. Com sua valorização da ancestralidade, inclusão, sustentabilidade e liderança horizontal, eles estão criando um futuro brilhante para a cozinha brasileira.
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