Manu Buffara: Uma Jornada Gastronômica Pessoal O livro “Manu: Receitas e Histórias do meu Brasil” é mais do que uma simples coletânea de receitas. É uma jornada pessoal da chef Manu Buffara, que nos leva a conhecer o Brasil através de suas memórias e experiências culinárias. Com mais de 60 receitas inspiradas nos menus degustação […]
A Nova Era dos Fermentados na Gastronomia A fermentação, um processo que outrora era visto apenas como uma forma de conservar alimentos, agora assume um papel muito mais sofisticado na culinária. Com a evolução da gastronomia, os chefs passaram a explorar as possibilidades sensoriais que a fermentação oferece, transformando-a em uma verdadeira assinatura sensorial. No
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De Cartão Postal a Centro da Mesa: O Mar Ganha Protagonismo na Gastronomia Carioca O Rio de Janeiro está vivendo uma nova onda na sua cena gastronômica, com o mar se tornando o protagonista dos pratos. A cidade, conhecida por sua beleza natural e praias, agora celebra a riqueza de seus pescados locais, deixando de
De cartão postal a centro da mesa, mar ganha protagonismo na gastronomia carioca Read More »
Estrela Verde Michelin: Reconhecimento às Práticas Sustentáveis no Brasil O mundo da gastronomia brasileira alcançou um marco importante com a conquista de três estrelas Michelin por dois restaurantes paulistanos: o Evvai, liderado pelo chef Luiz Filipe Souza, e o Tuju, sob a direção de Ivan Ralston. Essa distinção não apenas reconhece a excelência gastronômica desses
Introdução a uma Dieta Saudável e Sustentável sem Carne Substituir a carne por alternativas nutritivas é uma escolha cada vez mais popular, não apenas por razões de saúde, mas também por considerações ambientais e éticas. Uma dieta sem carne pode ser rica e variada, oferecendo inúmeras opções para satisfazer as necessidades nutricionais do corpo. Proteínas
Conheça 11 Alternativas Nutritivas para uma Dieta Saudável e Sustentável Sem Carne! Read More »
Introdução à Nova Pirâmide Alimentar dos EUA A recente reformulação da pirâmide alimentar nos Estados Unidos tem gerado debates acalorados sobre a saúde e o lobby da indústria alimentícia, especialmente em relação ao consumo de carne. A nova pirâmide alimentar dos EUA sugere uma abordagem mais flexível em relação às fontes de proteína, incluindo uma
Uma Mudança no Hábito Alimentar Argentino Os argentinos, conhecidos por serem os maiores consumidores de carne do mundo, juntamente com seus vizinhos uruguaios, estão passando por uma mudança significativa em seus hábitos alimentares. A carne bovina, que sempre teve um lugar de destaque na mesa local, está perdendo sua centralidade e encontrando uma nova saída
Por que os argentinos estão comendo menos carne? Read More »
Inovação no Setor Alimentício: Transformando Sobras de Cerveja em Proteína No setor alimentício, a inovação muitas vezes é associada a ingredientes novos e alternativas à carne tradicional. No entanto, uma fábrica brasileira está mostrando que é possível criar algo valioso a partir do que normalmente seria descartado. Essa fábrica está transformando sobras de cerveja em
Sobras de cerveja viram até 5 toneladas de proteína nessa fábrica brasileira Read More »
Veja também catnip. Dieta Saudável e Sustentável: Um Desafio Global Um relatório recente da Comissão EAT-Lancet de 2025 revelou que menos de 1% da população mundial segue uma dieta que seja benéfica tanto para a saúde humana quanto para o meio ambiente. Esse estudo abrangente, que reuniu especialistas de mais de 35 países, destaca a
Menos de 1% da população mundial tem dieta saudável e sustentável para o planeta Read More »
Veja também natação. Uma Nova Geração de Chefs no Brasil A cena gastronômica brasileira está passando por uma transformação significativa, impulsionada por uma nova geração de chefs que está trazendo uma onda de frescor e inovação para o mercado. Esses jovens talentos estão construindo sobre as bases sólidas estabelecidas por suas predecessoras e predecessor, ao
Um tour com alguns representantes da nova geração de chefs do Brasil Read More »
