Santa Casa BH Conquista Selo Green Kitchen Pela 7ª Vez
A Santa Casa BH conquistou, pela sétima vez, o Selo Green Kitchen, uma certificação que reconhece práticas sustentáveis na produção de refeições hospitalares. Com cerca de 13 mil refeições servidas diariamente, a instituição alia alta complexidade assistencial a um modelo de alimentação baseado em insumos naturais, redução de desperdício e gestão ambiental estruturada.
A certificação, concedida pela Fundação para a Pesquisa em Arquitetura e Ambiente (Fupam), avalia cozinhas que atendem a rigorosos critérios ambientais e operacionais, consolidando a Santa Casa BH como referência nacional em sustentabilidade hospitalar.
Práticas Sustentáveis
Entre os principais diferenciais da Santa Casa BH, destacam-se:
- Uso exclusivo de temperos naturais, sem produtos ultraprocessados;
- Priorização de alimentos agroecológicos e da agricultura familiar;
- Adoção de critérios responsáveis na escolha de insumos, como ovos orgânicos.
Além disso, a instituição adotou um modelo de produção baseado em alimentos minimamente processados, com preparo próprio de caldos, molhos, sucos e sobremesas. O cardápio também inclui, periodicamente, Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs), ampliando o valor nutricional e diversificando a alimentação oferecida aos pacientes.
Sustentabilidade Integrada à Operação Hospitalar
Na rotina do setor, as práticas sustentáveis são incorporadas de forma sistemática. O Serviço de Nutrição e Dietética (SND) aboliu frituras por imersão, substituiu descartáveis por utensílios biodegradáveis, utiliza exclusivamente produtos de limpeza biodegradáveis e mantém um sistema estruturado de compostagem e gestão de resíduos.
Essas iniciativas posicionam a instituição entre os principais exemplos de gestão ambiental aplicada à alimentação hospitalar no país. A nutricionista e coordenadora administrativa do Serviço de Nutrição e Dietética, Jordana Ciriaco, afirma que o reconhecimento reflete uma mudança estrutural na forma de produzir alimentação hospitalar.
Com a conquista do Selo Green Kitchen pela 7ª vez, a Santa Casa BH reafirma seu compromisso com a sustentabilidade e a qualidade na assistência aos pacientes. A instituição demonstra que excelência em saúde e responsabilidade ambiental caminham juntas, especialmente em um dos maiores hospitais 100% SUS do país.
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