Sabores & Lembranças África: Um Livro que Reúne Relatos e Receitas de Chefs Africanos no Brasil
O livro “Sabores & Lembranças África” é uma obra que reúne receitas e relatos de pessoas refugiadas de diferentes países do continente africano, com o objetivo de compartilhar a riqueza cultural e culinária da África. A comida é o ponto de partida, mas logo fica claro que o centro da narrativa está em outro lugar: memória, pertencimento, identidade.
Nduduzo Siba, uma das autoras do livro, conta que sua relação com a culinária se construiu muito cedo, dentro de casa e da comunidade. “Minha relação com a culinária começou muito cedo dentro de casa e da comunidade. Aprendi a cozinhar observando, ajudando e convivendo com meus pais, minha avó, minhas irmãs, minhas tias — não apenas as de sangue, mas também as da comunidade”, diz.
As receitas dividem espaço com histórias pessoais porque, para Nduduzo, separar uma coisa da outra não faz sentido. “Minhas receitas não falam apenas de comida, mas de pertencimento, memória, resistência e afeto”, diz. A espiritualidade atravessa tudo. “Na minha cultura, a espiritualidade nos alimenta. A gente se conecta com os ancestrais através da música, da dança, da comida e do artesanato. Quando compartilho uma receita, compartilho também uma visão de mundo e uma forma de existir.”
Receitas e Histórias
- O livro apresenta um prato único, estruturado a partir de preparos tradicionais que costumam ser servidos juntos à mesa, como o Istambu no Mugodo ne Chakalaka com espinafre.
- Além disso, a obra culinária também conta com receitas de países como Angola, Camarões, Nigéria, Moçambique, Costa do Marfim, Tanzânia e Gâmbia.
- O livro é um retrato plural, distante de qualquer ideia homogênea de continente, construído a partir de receitas e trajetórias de chefs como Konan Gautier Kouadio, Marseu Sebastião de Carvalho e Nwakaego Ikakke Godfavour.
Nduduzo espera que a leitura produza menos certezas e mais escuta. “Espero que as pessoas saiam desse projeto com uma escuta mais aberta e sensível. Que consigam olhar para a África para além dos estereótipos e entendam que se trata de um continente plural, com muitas histórias, povos e culturas.”
O livro “Sabores & Lembranças África” está disponível gratuitamente em versão digital no site do Instituto Adus.
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