Introdução ao Negroni
O Negroni é um clássico italiano que conquistou o mundo com sua elegância e relevância cultural. Criado em 1919, em Florença, por Camillo Negroni, este coquetel tornou-se um ícone da coquetelaria italiana e um símbolo da cultura do aperitivo.
Receita Clássica
A receita clássica do Negroni é simples e elegante: partes iguais de gin, vermute rosso e Campari, servidas com gelo e perfume cítrico de laranja. Esta combinação de sabores tornou o Negroni um símbolo da cultura do aperitivo italiano.
Uma Nova Narrativa
No entanto, o Negroni também pode ser reinterpretado com ingredientes ancestrais, tornando-se um manifesto líquido. A adição de azeite de dendê, um ingrediente africano, cria uma ponte sensorial entre África, Brasil e Itália.
Receita: Negroni de Dendê & Laranja Amarga
Ingredientes:
- 30 ml de gin London Dry
- 30 ml de Campari
- 30 ml de vermute rosso (italiano)
- 5 ml de azeite de dendê filtrado (ou 3 gotas em versão mais sutil)
- Twist de laranja amarga ou laranja bahia
- Gelo grande (1 cubo cristalino)
Modo de preparo:
- Em um mixing glass com bastante gelo, adicione o gin, o Campari e o vermute.
- Acrescente o dendê e mexa delicadamente por cerca de 20–30 segundos, até gelar e diluir levemente.
- Coe para um copo baixo (old fashioned) com um grande cubo de gelo.
- Expresse o óleo da casca de laranja sobre o drink e decore com o twist.
Perfil Sensorial
O Negroni de Dendê & Laranja Amarga tem um perfil sensorial único:
- Entrada: cítrica e herbal
- Meio: amargo elegante e floral
- Final: untuoso, profundo, com memória afro-diaspórica
Conclusão
O Negroni é um coquetel que pode ser reinterpretado e reimaginado, tornando-se um manifesto líquido que celebra a diversidade e a autenticidade. Com a adição de ingredientes ancestrais, como o azeite de dendê, o Negroni pode ser um símbolo de identidade cultural e de presença.
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