Mariana Fonseca e a Década de Sucesso do Kouzina em São Paulo
Em uma cidade como São Paulo, onde a gastronomia é uma constante evolução, manter um restaurante aberto por uma década é um feito notável. A chef Mariana Fonseca é um exemplo disso, com seu restaurante Kouzina celebrando 10 anos de história.
Mariana Fonseca começou sua carreira na cozinha aos 18 anos, estagiando em cozinhas paulistanas. Sua experiência a levou a grandes oportunidades, incluindo ser chef executiva do grupo Leopolldo e dona do extinto Leopolldina. No entanto, foi sua temporada na Grécia que mudou definitivamente sua rota. “Trabalhei, viajei, cozinhei em Mykonos e me apaixonei pela gastronomia grega”, relembra.
A filosofia de Mariana é baseada na simplicidade e na qualidade dos ingredientes. “Se você tem um bom ingrediente, não precisa de mais nada. Uma lula grelhada com um bom azeite já é suficiente. É saúde, qualidade de vida e sabor”, explica. Essa filosofia permeia seus dois restaurantes, o Myk e o Kouzina. Enquanto o Myk é mais sofisticado, o Kouzina é mais rústico e despretensioso, oferecendo uma cozinha mais tradicional grega.
O Kouzina é conhecido por sua cozinha de qualidade e sua consistência. “É consistência”, resume Mariana. “O Myk já tem 13 anos, o Kouzina completou 10. Fizemos um cardápio especial para celebrar, e é muito gratificante porque sabemos que manter uma casa aberta na gastronomia não é fácil”. O cardápio especial de aniversário inclui receitas tradicionais revisitadas com delicadeza, como o kolokitho (abobrinha empanada com romã, queijo feta e hortelã) e os gemista, tomates recheados.
Além de seu sucesso no Kouzina, Mariana também cultiva endereços paulistanos de estima, como o Rodeio, o Gero e o La Casserole. “Eu gosto de serviço”, confessa. “Quando você trabalha na cozinha, chega uma hora em que quer simplesmente ser bem atendido”.
Em resumo, o Kouzina chega aos 10 anos reafirmando sua essência, com uma cozinha de qualidade e uma consistência que o torna um dos principais destinos gastronômicos de São Paulo. Com sua filosofia baseada na simplicidade e na qualidade dos ingredientes, Mariana Fonseca é um exemplo de sucesso na gastronomia paulistana.
- O Kouzina celebra 10 anos de história em São Paulo.
- A chef Mariana Fonseca começou sua carreira na cozinha aos 18 anos.
- A filosofia de Mariana é baseada na simplicidade e na qualidade dos ingredientes.
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