Falhas na Higiene e Manipulação de Alimentos no Brasil
Um estudo recente revelou que muitos brasileiros adotam práticas inadequadas de higiene e manipulação de alimentos em casa, o que eleva o risco de surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) nos lares do país.
Os pesquisadores do Centro de Pesquisa em Alimentos (FoRC) investigaram os hábitos de higiene, manuseio e armazenamento de alimentos em 5 mil domicílios com diferentes níveis de renda e de todas as regiões do Brasil. Os resultados mostraram que apenas 38% dos participantes disseram que higienizam adequadamente os vegetais, o que é essencial para evitar a contaminação.
Outros pontos críticos incluem a lavagem de carne na pia da cozinha, o consumo de carne malpassada e o armazenamento inadequado de alimentos. Metade dos participantes respondeu que lava carne na pia da cozinha, 24% consomem carne malpassada e 17% ingerem ovos crus ou malpassados.
- 39% dos brasileiros descongelam alimentos em temperatura ambiente;
- 11% armazenam sobras na geladeira somente após duas horas ou mais de exposição;
- 91% das geladeiras operam na faixa recomendada, entre 0 °C e 10 °C.
A análise estatística revelou uma relação direta entre a renda familiar mensal e a segurança dos hábitos. Famílias de renda mais alta tendem a adotar práticas mais seguras, enquanto grupos de renda mais baixa dependem de métodos menos eficazes.
Os resultados do estudo são importantes para embasar outros estudos e avaliações de risco, com foco nos impactos à saúde decorrentes das práticas adotadas. É fundamental que os brasileiros adotem práticas de higiene e manipulação de alimentos seguras para evitar a contaminação e os surtos de doenças transmitidas por alimentos.
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