Há quem diga que o brigadeiro é uma sobremesa simples — e há quem esteja perdendo as melhores versões dele por acreditar nisso. Nesta quarta-feira (10.09), Dia do Brigadeiro, deixamos os clichês de lado e percorremos São Paulo em busca de interpretações que mostram como o doce mais brasileiro de todos também pode ser ousado, elegante, inesperado.
Tem brigadeiro com bolo de cenoura, com laranja kinkan, com trufas negras. Tem brigadeiro servido em taça, em cone, em colher. E tem também os que apostam na tradição, mas com técnica e ingredientes que elevam o básico à categoria de afeto refinado. A seguir, sete paradas obrigatórias para quem leva doce a sério (ou só precisa de um bom motivo para celebrar uma quarta-feira com gosto de festa):
Cenoradas
Cenorada
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Nem toda inovação precisa de alta tecnologia. Às vezes, ela nasce do óbvio: bolo de cenoura com brigadeiro. No Cenoradas, essa união ganha protagonismo absoluto. Especializada exclusivamente nessa combinação, a casa apresenta versões como o Brigadeiro do Hippo, recheado com bolo de cenoura, e o Cenocone, que envolve tudo isso num cone de biju coberto com chocolate. Não é exagero dizer que aqui o brigadeiro virou centro do universo (de cenoura).
Rua Tabapuã, 82 – Itaim Bibi | @cenoradas
Partager Gastronomia
Partager Gastronomia
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O brigadeiro aqui é mais discreto na aparência, mas fala alto em sabor. O Partager oferece caixas com sabores como chocolate belga, pistache e paçoca — todos com acabamento refinado e estética quase minimalista. Há ainda o brigadeiro de colher, com 265g, ideal para quem já entendeu que algumas decisões importantes da vida não se compartilham.
Rua Mário Gonçalves da Silva, 42 – Brooklin Novo | @partagergastronomia
Hospedaria
Hospedaria
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A cozinha paulista de herança italiana ganha um respiro doce no final com o brigadeiro servido com bolacha água e sal. A combinação é simples, mas surpreende por contrastar texturas e proporções — e por lembrar que, às vezes, o fim da refeição pode ser o começo do prato mais interessante.
Rua Borges de Figueiredo, 82 – Mooca / Rua Clodomiro Amazonas, 216 – Itaim Bibi | @hospedariasp
Da Feira ao Baile
Da Feira ao Baile
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Mais de vinte versões diferentes de brigadeiro dividem espaço no menu — da tradição do chocolate ao experimentalismo do sabor Limão com Leite Ninho. A seleção é variada e não exatamente comedida, o que combina com a proposta da casa: um café com espírito de festa e memória afetiva à flor da pele.
Rua Marcos Azevedo, 109 – Pinheiros | @dafeiraaobaile_cafe
Kaifu Asian Cuisine
Kaifu Asian Cuisine
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Nem toda sobremesa precisa gritar. O brigadeiro do Kaifu é contido, quase silencioso: uma versão meio amarga com notas de laranja kinkan que aparece discretamente ao fim de um menu que transita entre referências japonesas, chinesas e coreanas. Um doce que entra no palco só quando o espetáculo já está quase encerrado.
Rua José Maria Lisboa, 1065 – Jardim Paulista | @kaifu.asiancuisine
Paris 6
Paris 6
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No Paris 6, o brigadeiro vem de gala. O Brûlée au Chocolat e o Brûlée Ninho au Chocolat Blanc são versões ampliadas do clássico, com ganaches, morangos, sorvete e raspas, montados como pequenas sobremesas-cena. É brigadeiro com direção de arte — e sem medo de ser dramático.
Rua Haddock Lobo, 1.240 (Classique) / 1.159 (Vaudeville) – Cerqueira César | @paris_6
Tartuferia San Paolo
Tartuferia San Paolo
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Aqui, o brigadeiro não tenta ser simples. A versão da casa vem misturada a trufas negras, gelato de mascarpone e farofa crocante, servida em taça. É um doce com gosto de raridade, ou pelo menos de algo que só deve ser comido com calma — e talvez com garfo e faca.
Jardins – Rua Oscar Freire, 155 + 2 unidades | @tartuferiaoficial
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