Se existe uma massa que sabe brilhar com discrição e técnica, é a folhada. Leve, crocante e dourada, ela é símbolo da confeitaria e da gastronomia clássica francesa, mas ganhou novas formas e sabores nas mãos de chefs criativos. Em São Paulo, aparece em versões que vão do tradicional pastel de nata português ao croissant com recheios surpreendentes, passando por criações autorais como burratas envoltas em camadas crocantes e salmões que vestem gala. A seguir, um roteiro para quem leva o folhado a sério — e quer explorar sabores imperdíveis pela cidade.
Le Napoleon
Le Napoleon
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O clássico francês em plena São Paulo. O Le Napoleon aposta em pratos tradicionais com técnica e apresentação precisas. O destaque vai para o Beef Wellington bem executado, recheado de cogumelos e servido com molho roti. O Salmão Wellington traz um toque mais leve, com molho de champanhe, e a sopa de cebola chega selada por uma fina camada dourada de massa folhada.
Rua Peixoto Gomide, 1658 – Jardim Paulista | @lenapoleon_sp
Locale
Locale
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A casa italiana que equilibra conforto e sofisticação. O Beef Wellington aqui ganha sotaque italiano: filet mignon, cogumelos, presunto cru e massa folhada envolvem o prato, que chega à mesa com risoto de queijo brie. Vale para um almoço mais longo ou jantar sem pressa.
Rua Manuel Guedes, 349 – Itaim Bibi | Rua Ferreira de Araújo, 302 – Pinheiros | @locale.trattoria @locale.caffe
Sal Gastronomia
Burrata do Sal Gastronomia
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Sob comando de Henrique Fogaça, o Sal aposta em pratos intensos e bem montados. A burrata envolta em massa folhada é o tipo de entrada que já define o tom da refeição: quente, crocante, cremosa e salgada na medida.
Shopping Cidade Jardim – Av. Magalhães de Castro, 12.000 – 3º piso | Rua Bela Cintra, 1958 – Jardins | @salgastronomia
Les Deux Magots
Sopa de cebola_Les DeuxMagots_Juliana Primon
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Ícone parisiense, agora com endereço nos Jardins. A sopa de cebola vem clássica: rica, quente e coberta por uma massa folhada que derrete com o vapor. O ambiente mistura charme europeu com elegância paulistana.
Rua Colômbia, 84 – Jardim América | @lesdeuxmagotsbrasil
Meet & Eat Fusion Cuisine
MEET&EAT FUSION CUISINE – EMPANADA COM MASSA FOLHADA -Cúrcuma Studio – Amanda Francelino (3)
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Na Vila Olímpia, o restaurante aposta em cortes nobres e preparações modernas. A empanada argentina ganha versão com massa folhada leve e recheios clássicos — boa pedida para abrir a noite com textura e sabor.
Rua Ramos Batista, 443 – Vila Olímpia | @meeteatsp
Luce
Luce_Mil folhas_Tadeu Brunelli
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A leitura italiana do millefoglie aqui é delicada e fresca: camadas finas, creme pâtissier, geleia e frutas vermelhas. Um final doce e bem equilibrado para o menu italiano moderno da casa.
Rua Oscar Freire, 45 – Jardins | Avenida Higienópolis, 618 – Higienópolis | @lucegastronomia
Piccini Cucina
Piccini _Mil folhas_ Raul da motta
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Elegante e com pegada clássica, o restaurante aposta no Mille Foglie com morangos frescos e creme leve. O ambiente segue o estilo das antigas tavernas toscanas, mas com mood atual.
Rua Vitório Fasano, 49 – Jardim Paulista | @piccinicucina
Rancho Português
Pastel de Nata ok
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No meio da fartura lusa, o pastel de nata segue imbatível. Crocante, quente, cremoso por dentro. Assado em fornadas diárias e polvilhado com canela, é impossível pedir só um.
Avenida dos Bandeirantes, 1051 – Vila Olímpia | @ranchoportuguesp
Marie Marie Bakery
Marie Marie Bakery
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No Tatuapé, a Marie Marie é ponto de encontro pra quem leva massa folhada a sério. Croissants de todos os tipos, NY rolls, mil folhas, cestinhas, empanadas. Tudo artesanal, bem feito e bonito.
Rua Azevedo Soares, 2532 – Tatuapé | @mariemariebakery