A pâtisserie elevada: Cédric Grolet transforma Monte-Carlo em sua nova vitrine
A cena é clara: pátio iluminado, prata polida, croissants impecavelmente folhados. No Hôtel de Paris Monte-Carlo, o universo de Cédric Grolet ganha sua mais recente forma. O chef pâtissier, eleito o melhor do mundo em 2018, assume agora a confeitaria do lendário hotel monegasco e inaugura, em paralelo, seu próprio salão de chá e boutique, o Cédric Grolet Monte-Carlo.
De acordo com Cédric Grolet, a filosofia por trás do menu matinal é centrada nas viennoiseries artesanais e em receitas simples, feitas com perfeição. “Croissant, pain perdu, gaufres… o essencial bem-feito”, explica. O salão, instalado no pátio interno do hotel, também serve pratos salgados criados especialmente para Monte-Carlo — uma seleção mais ampla do que em qualquer outra de suas casas.
Uma das maiores novidades desta abertura é uma sobremesa inédita criada em homenagem ao Príncipe Albert II. “Ele mencionou que gostava de pâte d’amande, e isso ficou comigo. Imaginei um fraisier com esse ingrediente. Nunca tinha feito algo assim antes”, conta Grolet. Além disso, o chef traz também seus ícones: os frutos e flores trompe-l’œil, as peças que tornaram seu trabalho reconhecível em todo o mundo.
Na boutique, disposta ao lado do salão, os doces ganham novo cenário — um espaço pensado sob medida para o hotel e para a rotina de Monte-Carlo. “Selecionamos nossas receitas mais emblemáticas e ajustamos de acordo com a estação. Tudo aqui tem uma intenção”, explica Grolet. A estética minimalista, a precisão das formas, a fluidez do atendimento criam uma sensação de continuidade, onde nada é por acaso.
Na cozinha, Grolet equilibra a tradição francesa com a própria visão de tempo presente. “Trago a base que aprendi na minha formação, claro, mas sigo o que a estação oferece, o que o lugar pede. O importante é respeitar os ingredientes e manter o sabor no centro de tudo”, afirma. Com isso, Cédric Grolet reafirma sua posição como um dos principais nomes da pâtisserie mundial, oferecendo uma experiência única e personalizada em Monte-Carlo.
- Cédric Grolet assume a confeitaria do Hôtel de Paris Monte-Carlo
- Inauguração do salão de chá e boutique Cédric Grolet Monte-Carlo
- Sobremesa inédita criada em homenagem ao Príncipe Albert II
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