A verdade sobre colocar batatas na geladeira
Guardar batatas na geladeira parece uma boa forma de prolongar a conservação, mas essa prática pode alterar o sabor e até o resultado do alimento ao ser preparado. Em temperaturas muito baixas, como do eletrodoméstico, o amido da batata se transforma em açúcar, o que favorece o escurecimento quando ela é frita ou assada.
Os especialistas recomendam armazenar batatas em um local fresco, seco e protegido da luz. A geladeira não é o melhor lugar para guardar batatas cruas, pois o frio desencadeia um processo biológico que altera a estrutura química da batata, tornando-a farinhenta e borrachuda após o cozimento.
Quais são os riscos de guardar batatas na geladeira?
- O amido da batata se transforma em açúcar, o que pode alterar o sabor e a textura da batata.
- A batata pode escurecer quando frita ou assada devido à transformação do amido em açúcar.
- A refrigeração pode aumentar os níveis de acrilamida na batata, uma substância classificada como um provável agente carcinogênico para humanos.
Quando faz sentido guardar batatas na geladeira?
É possível guardar batatas na geladeira apenas se descascadas ou cortadas. Nesse caso, é recomendado mantê-las submersas em água fria para retardar a oxidação e evitar a proliferação de bactérias.
Quais vegetais e frutas podem ficar na geladeira?
- Couve-flor
- Chicória
- Brócolis
- Cogumelo
- Alho-poró
- Espinafre
- Alface
- Aspargo
- Cenoura
- Morango
- Maçã
- Pêra
- Amora
- Framboesa
Qual é o melhor lugar para guardar batatas?
As batatas devem ser guardadas em um local fresco, escuro e bem ventilado, longe da luz direta e do calor do fogão ou do motor da geladeira. Uma despensa bem fechada ou um armário inferior são os melhores lugares para guardar batatas.
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