A Cidade Mineira do Serro: Uma Tradição de 300 Anos na Produção de Queijos
A cidade mineira do Serro, com seus pouco mais de 20 mil habitantes, é um local onde a vida passa devagar e a história é rica e diversa. Com mais de 300 anos de existência, o município do Serro nasceu da exploração do ouro e foi moldado por diversas tradições lusitanas e africanas.
A historiadora Zara Simões explica que a região era originalmente chamada de Ibitirui, que significa “serras dos morros dos ventos frios”, e que o nome Serro veio daí. A primeira bateada de ouro foi feita por uma mulher negra, Jacinta Siqueira, que veio da Bahia e encontrou quatro vinténs de ouro no córrego Quatro Vinténs.
A Tradição do Queijo Minas Artesanal
Com a chegada dos portugueses, a cidade herdou a receita do queijo Minas artesanal, que é feito com leite cru, pingo e coalho a partir do bucho do animal. Essa tradição é semelhante à dos Ilhéus portugueses, que são da região dos Açores e Madeira. Além disso, a cidade também herdou a influência dos escravizados africanos, que deixaram uma marca forte na cultura local.
Algumas das tradições que ainda são vividas hoje em dia incluem:
- O tropeirismo, que foi pioneiro na época do império e foi até há pouco tempo;
- A produção de queijo Minas artesanal, que é uma receita que veio na bagagem dos portugueses;
- A cultura caipira, que é enraizada na produção de queijo e na música local.
Montados em jumentos, os tropeiros cruzam as ruas do Serro até o centro histórico, embalados por rezas e cânticos em gratidão a Santa Rita, padroeira dos tropeiros. A cidade se orgulha desse modo caipira de ser e viver, que está enraizado na produção de queijo e na cultura local.
Em resumo, a cidade mineira do Serro é um local rico em história e tradição, onde a produção de queijo Minas artesanal e a cultura caipira são fundamentais para a identidade da cidade.
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