O Morango do Amor, uma releitura da clássica maçã do amor, tornou-se a sensação do momento e uma nova febre nas redes sociais e nas vitrines de docerias em todo o Brasil. Esta guloseima, que combina morango fresco recheado com brigadeiro e uma calda crocante de açúcar, tem conquistado paladares e gerado filas pelo país.

Para aqueles que desejam replicar essa delícia fazendo uma receita em casa com facilidade, a confeiteira Thais Martins, que trabalha com confeitaria desde 2007, compartilha em seu canal no YouTube um método simplificado que promete um resultado perfeito com um ingrediente chave para a calda.

O vídeo que mostra esse segredo culinário recebeu mais de 230 mil visualizações em menos de uma semana, sendo visto por muitas pessoas que estão fazendo o doce para vender.

O grande segredo que a confeiteira compartilha é a calda com apenas um ingrediente: o açúcar para confeitar já vermelho. Além disso, ela oferece diversas dicas e técnicas para assegurar a qualidade e a durabilidade do doce. Assista ao vídeo abaixo e veja a descrição da receita no texto:

Ingredientes para a receita e como fazer o Morango do Amor

Brigadeiro de Ninho

• Utilize 395g de leite condensado e 40g leite em pó integral (como o Ninho) e dissolva-os completamente antes de adicionar 100g de creme de leite. Isso evita pelotas e assegura um brigadeiro mais cremoso
• Feita a mistura, cozinhe em uma panela de fundo grosso em fogo médio, ajustando a chama se necessário, até atingir o ponto de brigadeiro de enrolar firme, que desgruda totalmente do fundo da panela.
• Deixe esfriar completamente, por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro, em temperatura ambiente. Transfira para um recipiente forrado com plástico próprio para alimentos ou filme plástico para evitar sujar outras vasilhas.

Morangos

• Higienize cuidadosamente e seque cada morango um por um com papel toalha. Essa etapa é crucial para evitar que o brigadeiro não grude devido ao excesso de umidade.
• Retire apenas as folhinhas, mas mantenha o cabinho para evitar que o morango solte umidade no brigadeiro.
• Para padronizar, Thais sugere pesar os morangos (entre 18 e 21g) e modelar as coxinhas com brigadeiro de Ninho até atingir um peso total de 50g por doce, garantindo uniformidade.
• Após modelar, deixe o brigadeiro cristalizar a superfície na geladeira por cerca de duas horas e, antes de banhar, deixe-os em temperatura ambiente por meia hora.
• Utilize um palito de churrasco para facilitar o banho.

Calda maravilhosa (o segredo de um ingrediente do Morango do Amor)

• O segredo de ingrediente perfeito é o açúcar para confeitar já colorido, como o da Mavalério (na cor vermelha), ou marcas como Mix.
• Basta colocar o açúcar na panela e esperar derreter completamente. Diferente das caldas tradicionais, aqui você deve mexer constantemente com uma espátula de silicone assim que começar a derreter, para evitar que o açúcar queime.
• Não é necessário termômetro, teste na água ou verificação de temperatura. Assim que estiver completamente líquido e sem grumos, está pronto para uso.
• Para um toque incrível de brilho, adicione pó para decoração (como rosa, vermelho ou dourado) à calda derretida. Ele não altera a cor, mas confere um efeito cintilante.

Banho e finalização

• A Thais prefere banhar o morango jogando a calda com uma colher, batendo bem na borda da panela para retirar o excesso e evitar uma crosta muito grossa.
• O doce seca muito rápido, em 1 a 2 minutos.
• Embale o morango ainda morninho e logo após secar, pois o açúcar é “inimigo da umidade”.
• Para remover o palito, gire e puxe. O buraquinho que fica pode ser selado com um pouco de calda para aumentar a durabilidade.
• Use saquinho PP (polipropileno), que é o material ideal, e certifique-se de que a embalagem fique bem justinha ao doce, prendendo com um adesivo ou fita para minimizar o contato com o ar e a umidade, o que derreteria a calda.
• A receita completa pode ser vista no YouTube

Sucesso do Morango do Amor

O Morango do Amor se tornou uma febre avassaladora nas redes sociais, como TikTok e Instagram, e rapidamente conquistou as confeitarias brasileiras. O doce é uma moderna interpretação da clássica maçã do amor, com morangos frescos recheados com brigadeiro, geralmente de leite Ninho, e envoltos em uma calda de açúcar crocante e colorida. Seu visual irresistível e a combinação de texturas, o estalado da calda contrastando com a cremosidade do brigadeiro e a maciez da fruta são os principais atrativos.

A tendência explodiu no início de julho, com influenciadores e celebridades impulsionando sua popularidade e gerando milhões de visualizações para vídeos que mostram desde o preparo até a degustação. Esse sucesso tem levado a filas e esgotamento diário de estoques em confeitarias, com unidades sendo vendidas por valores que podem variar de R$ 10 a R$ 50.

Variações criativas, incluindo recheios como pistache ou maracujá e coberturas metalizadas, apenas solidificam o status do Morango do Amor como o doce do momento, lembrando outras sensações virais como o “ovo vulcão”. Contudo, a dificuldade de acertar o ponto da calda levou alguns a apelidarem o doce de “morango do ódio” quando a receita não dá certo.

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