O Poder do Parmesão: Uma Fonte de Proteína Subestimada?
O queijo parmesão é frequentemente considerado um lanche saboroso, mas poucas pessoas o veem como uma fonte significativa de proteína. No entanto, de acordo com especialistas, o parmesão pode ser uma escolha inteligente para quem busca uma fonte de proteína natural e livre de ingredientes ultraprocessados.
A bioquímica francesa Jessie Inchauspé, conhecida como a “Deusa da Glicose”, é defensora do queijo parmesão e afirma consumir um quilo por semana. Segundo a nutricionista e naturopata Rhian Stephenson, o parmesão é uma boa fonte de proteína, com uma boa quantidade de cálcio e sem açúcares, adoçantes ou emulsificantes.
Mas o que significa “boa fonte de proteína” em termos numéricos? Para consumir entre 25g e 30g de proteína do parmesão, você precisaria comer cerca de 80g dele, o que equivale a aproximadamente 330 a 400 calorias e entre 20g e 30g de gordura. Embora isso possa ser ótimo para quem segue a dieta cetogênica, é importante considerar a desvantagem: o parmesão é rico em sódio e gordura saturada.
A gordura saturada é um tipo de gordura que tende a ser sólida à temperatura ambiente e é encontrada em queijos, manteiga, carne vermelha e óleos. O consumo excessivo pode aumentar o risco de doenças cardíacas e circulatórias. Uma porção de 80g de parmesão contém entre 12g e 16g de gordura saturada, o que pode se acumular rapidamente se consumido em grandes quantidades.
No entanto, o parmesão é uma fonte completa de proteína, pois contém todos os nove aminoácidos essenciais. Isso significa que ele pode ser considerado uma proteína completa, assim como a carne ou o peixe. Além disso, existem outras fontes surpreendentes de proteína, como:
- Iogurte grego extra-cremoso ou do tipo skyr: um pote de 200g pode fornecer entre 18g e 20g de proteína.
- Queijo cottage: 25g de proteína por 225g.
- Tempeh: 20g por 100g.
- Edamame (soja): aproximadamente 11 g por 100 g cozido.
- Sementes de cânhamo e de abóbora: opções fáceis para polvilhar nas refeições e obter um aporte significativo de proteínas.
Em resumo, o parmesão pode ser uma fonte de proteína subestimada, mas é importante consumi-lo em porções moderadas e acompanhado de fontes de proteína magra. Além disso, é fundamental considerar as necessidades individuais e as restrições dietéticas antes de incluir o parmesão em sua dieta.
Este conteúdo pode conter links de compra.